A tous les amoureux de l’île Maurice, nous proposons que le confinement soit aussi l’occasion de continuer de rêver d’évasion ! C’est pourquoi, nous vous invitons à découvrir ou redécouvrir notre chère île, à travers sa culture et ses traditions. Cette semaine, rendez-vous en cuisine autour de trois recettes typiques pour savourer ce coin de paradis, comme si vous y étiez…
Sur le pouce
Les délicieux gâteaux piment
Coup de coeur de la street food mauricienne, ces petits beignets salés s’apprécient du bout des doigts où en salade toute l’année.
Préparation : 15 minutes
Ingrédients :
• 200 grammes de pois cassés
• 1 piment vert
• 1 bouquet de coriandre hachée
• 1 tige d’oignon vert
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 pincée de bicarbonate
• Huile pour friture
Ecrasez les pois cassés, qui ont trempé toute une nuit et dont on a retiré la peau, jusqu’à obtenir une consistance semblable à de la purée. Rajoutez un peu d’eau si besoin, puis les autres ingrédients et mélangez de nouveau avant de saler à votre convenance. Formez des petites boulettes, aplatissez les d’un doigt, puis plongez les dans l’huile bien chaude environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées. Egouttez, laissez tiédir. Il ne reste plus qu’à déguster !
Dans l’assiette
Un rougail de poisson parfumé
Ce plat typiquement créole, accompagné généralement de riz blanc ou de lentilles se prépare avec du poisson salé mauricien, dit snoëk mais peut se décliner avec d’autres poissons blancs à votre convenance.
Pour 4, préparation : 45 minutes
Ingrédients :
• 800g de congre ou autre poisson blanc
• 4 oignons
• 2 à 3 tomates selon leur taille
• 10g de gingembre frais
• 4 brins de coriandre
• 1 cuillère à soupe de farine et de Massalé
• 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
• 1 pointe de piment en poudre
Coupez les oignons en fines rondelles, pelez et découpez les tomates en cubes, râpez le gingembre frais puis découpez le poisson en 8 tranches et farinez-les. Faites chauffer l’huile et dorer le poisson avant de le réserver. Dans la même poêle, faites mijoter le reste des ingrédients et relevez avec du piment, du sel, du poivre et du massalé. Laissez mijoter 10 minutes, puis ajoutez le poisson 10 minutes supplémentaires avant de servir sur du riz blanc !
A l’apéro
Ti punch Chamarel
Le bonheur se trouve dans les choses simples… Appréciez ce cocktail rafraîchissant incontournable et imaginez-vous déjà, les pieds dans le sable chaud des plages mauriciennes…
Préparation : 5 minutes
Ingrédients :
• 5cl de rhum blanc
• 2cl de sirop de sucre de canne ou de sucre roux
• 3/4 quartiers de citron vert
Ecrasez le citron dans un verre, ajoutez le rhum et le sucre, mélangez à l’aide d’une petite cuillère. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de la glace pilée, pour plus de fraîcheur. Alavot !
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Ayant eu la chance de grandir aux quatre coins du globe, c’est en baignant dans de nouvelles cultures que je m’épanouis. Bien que la passion du voyage me vienne de ma famille, c’est en partant seule à l’aventure en Afrique du Sud que j’ai le plus appris sur moi-même et le monde qui m’entoure.
